dành cho những tay thích nhậu sang đây!

[Baristan]

Vì tớ thấy có topic thơ rồi, có đồ ăn luôn rồi, mà chẳng thấy chút đồ uống gì cả nên tớ lập ra cái topic này để mọi người cùng nhau bàn luận về rượu nhé( cụ thể là rượu vang). ở đây ai có kiến thức về rượu vang thì share cho mọi người với nhá.

[Baristan]

Cognac là loại rượu được cất từ nho, gọi chung tên là Brandy.Tuy vậy chỉ có Brandy làm từ vùng Cognac ở Pháp mới được gọi là Cognac.Còn nếu Brandy làm từ chỗ khác thì không được dùng tên gọi Cognac, ví dụ như Armagnac hay California chẳng hạn.

Thị trấn Cognac nằm ở phía Tây Nam thành phố Paris khoảng 200 dặm trên bờ sông Charentes và gồm 6 quận: Grande Champagne, Petite Champagne(Champagne ở đây là một quận của thị trấn Cognac chứ không phải là Champagne ở Đông Bắc Paris chuyên sản xuât rượu bọt, nổi tiếng Champagne),Fin Bois, Bois, Ordinaire và Borderies.
Nho dùng trong Cognac là loại Ugni blanc, Colombard và Folle blanch. Còn nho dùng trong rượu vang khác thường là Carbernet Sauvignon, Merlot Chardonay, Pinot Noir, Syrah hoặc Riesling.
Chỉ khi nào dùng 100% nho trồng ở quận Grand Champagne thì Cognac mới được đề ngoài nhãn là :GRAND CHAMPAGNE, còn FINE CHAMPAGNE thường thấy đề ở một số rượu như Remy Martin thì chỉ có khoảng 50% nho của Grand Champagne thôi còn lại là nho ở Petit Champagne .
Các hãng sản xuất Cognac thường bày bán trên thị trường ta có thể kể: Martel, Hennessy, Remy Martin, Courvoisier....
Về phân loại hạng cấp đi từ dưới lên trên :
-V.S ( very superior): thường được ủ ít nhất là 2 năm rưỡi tính theo luật rượu của Pháp.
-V.S.O.P (very superior old pale) ít nhất là 4, hay 5 năm nằm thùng.Nhưng thường thì người ta cho ngâm lâu hơn.
-Napoleon : đây là hạng cấp Napoleon chứ không phải rượu tên Napoleon nhé.( vd: Courvoisier Napoleon, Remy Martin Napoleon, còn Martel thì không đề Naopoleon mà đề là Cordon Bleu)
-X.O (Extra Old)
-Extra
X.O và Extra theo luật thì chỉ cần nằm thùng khoảng 6 năm trở lên nhưng các hãng Cognac thường cho nằm trên chục năm có khi vài chục năm cho đến trăm năm.
Cognac phải được cất 2 lần trong các lò cất bằng đồng đốt trực tiếp bằng lửa ngọn. Sản phẩm do lần thứ nhất cất cho khoảng 30% alcohol, lần thứ nhì cho khoảng 70% alcohol.Mỗi lần cất khoảng 12h, Phần đầu và phần cuối của các sản phẩm này đều không được dùng, chỉ phần giữa là được giữ lại để ủ trong các thùng chứa bằng gỗ sồi lấy trong rừng thiên nhiên. Cognac ngon hay không chính là nhờ vào công đoạn ủ này, không được dùng đinh hay để làm thành thùng tôn-nô, các mảnh gỗ sồi phải được chẻ bằng tay chứ không được dùng cưa để xẻ, và được bó chặt với nhau bằng đai kim loại.Cognac đựng trong thùng này tuy rất kín nhưng vẫn bị hay hơi khoảng 3%, phần này dân pháp gọi là phần rượu của Thiên Thần.