Mùi “thối” của bắp cải và lõi ngô tôi nghĩ là khác because they have different chemical make-ups (hợp hóa chất khác nhau?). Mùi thối hay thơm khi phân tách ra (chemically analyzed) rất là phức tạp (complex), gồm hằng trăm những hóa chất (chemical compounds) khác nhau tạo thành. Đó là lý do những mùi nhân tạo (artificial flavor or smell) không giống mùi thiên nhiên (natural flavor) vì mô phỏng quá nhiều hóa chất như thế rất mắc và chưa chắc đã giống hoàn toàn. Thường thường chỉ dùng một hóa chất chính của mùi đó.Originally Posted by camdorac_likom
Như Carolton67 nói, bên Mỹ có những người làm nghề “ngửi”. Như chuyên gia ngửi mùi hôi nách! Nếu đã là “ngửi gia” chắc nên ngửi những thứ thơm, như nước hoa (perfume) hay thức ăn thức uống (rượu: wine), vừa nhiều tiền hơn vừa sướng mũi. Nhưng cần phải có tài ngửi đặc biệt mới có thể phân biệt được những khác biệt rất tinh tế (very subtle differences). Nhu cầu cho những siêu ngửi gia (super sniffers!) rất nhiều, nhưng cung lại quá ít. Nhiều khoa học gia đang nghiên cứu cách chế ra mũi điện tử (electronic nose), nhưng hiện thời thì còn thua xa mũi người. Mũi loài vật như chó hay cọp beo thính hơn mũi người nhiều. Khốn nỗi nó không biết nói làm sao mình biết cái nó ngửi thối hay thơm. Hơn nữa anh chó Vện nhà ta thấy một thứ rất thơm, nhưng mình phải chạy dài!
Reply With Quote
