Admin ơi, xin bổ xung .

[Paddy]

Có bác nào dùng thử phở chua chưa ? Nó khác với phở thường ở chỗ nào.

Tớ nghe nói món này thì thịnh ở Lạng Sơn lắm. Trong Hà Nội nghe nói cũng có nữa, nhưng lúc tớ về thì ăn nai đồng quê nhiều đến quên cả món phở này.

[Quang]

Lão phu là một tín đồ của tôn giáo phở cho nên coi phở chua là một thứ tà đạo.
Phở gà còn phải mất gần nửa thế kỷ mới được vào chính phái, phở bò tái còn bị cụ Nguyễn Tuân chê nữa là.
Ở Hà Nội có mấy giáo phái phở mới mà bây giờ thịnh nhất là phở cuốn (cái này chế biến cực đơn giản), phở chiên (ròn và phồng)... nhưng vẫn chỉ là hậu sinh tiểu bối đang thi thố để mong có chân trong danh môn chính phái Phở Hà Nội (chắc cũng còn lâu). Phở chua phải đứng sau phở xào và cái lũ kể trên nhé, phở xào chưa gọi là phở chính thống đâu.
Sở dĩ như vậy là do Người Hà Nội bây giờ cũng không còn thuần nữa nên cái sự ẩm thực cũng bị phai đi.
Tiếc thật! Nghĩ đến các vị như Vũ Bằng hay Nguyễn Tuân mà thấy đáng dựng tượng...
Hình như bây giờ cứ cái gì có bánh phở là người ta gọi là phở hết

[hdungbeat]

Chưa thấy pác Quang nói gì về sự khác nhau giữa phở chua và phở thường nhẩy Tui giờ mới nghe thấy nói tới phở chua, tò mò quá không biết nó như thế nào

[hdungbeat]

Vào Google search được cái này nói về phở chua:
http://kientruc-vn.org/phochua.htm

Nói tới món ăn lại nhớ tới quê hương (Tôi yêu đất mẹ mặc dù đất mẹ vẫn còn nghèo khó)

[Quang]

Không gọi là phở được rồi. Lão phu chưa nếm nên chưa dám nói.
Đọc qua thì thấy nên gọi là "nộm" (hay "gỏi" theo như trong nam).

[LtDra]

上海翻译公司以海内外重点大学、科研院所的密切� �系为后盾，并且汇集在各研究领域成� ��突出的专家、教授、博士以及具备良 好海外文化背景的留学人员，建立了� �支涵盖多学科领域的精英翻译团队。� ��此阵容强大的翻译队伍不仅在客户群 中具有广传的口碑，也为其成为行业� �的佼佼者提供了有力依据。上海翻译公司致力于学术翻译领域，成就于高端翻� �板块。尤其是学术翻译领域在同行业� ��更是当仁不让的处于领先地位。通过 毕业论文、发表论文、学术资料、教� �案例翻译，以及申请留学文书、图书� ��版翻译和其他学术范围内的资料翻译 服务，帮助朋友们第一时间吸收国际� �进成果，第一时间把您的学术科研成� ��展示给世界。除了提供笔译、口译外 还有同声传译、同传设备租赁、等服� �。上海翻译公司还提供英语翻译、日语翻译、德语翻� �、法语翻译、俄语翻译、韩语翻译、� ��班牙语翻译等50多个语种的翻译服务� ��翻译公司还提供其他的行业翻译服务诸如经济� �译、法律合同翻译、建筑翻译、图书� ��译、旅游翻译、标书翻译、澳大利亚移民证件翻译等……另外还有特色翻译服� �如多媒体本地化（视频字幕翻译添加� ��、网站本地化（网站海外推广其他语 种翻译或者国外网站汉化）、软件本� �化等。
另外，翻译公司旗下的妙文上海会展公司还提供多种会展服务如展台设计、展台搭建等。

What ??????

[Paddy]

Không gọi là phở được rồi. Lão phu chưa nếm nên chưa dám nói.
Đọc qua thì thấy nên gọi là "nộm" (hay "gỏi" theo như trong nam).

Kêu là nộm hay gỏi cũng không chuẩn lắm vì món này chính là rau bào mỏng (bắp cải, rau muống, ổ qua,vv)/ thái sợi (đu đủ) còn nưóc chan thì chính là giấm/nước mắm/xì dầu.

Món phở chua này phải nói là gần giống như hủ tíu khô của người Hoa hoặc mì La Cai khô, chỉ khác một cái là dùng nó lúc lạnh.

Chắc tớ phải mò ra Lạng Sơn để thử món này quá. Trên đời tớ chỉ không ăn con ốc thôi, còn món gì cũng sực hết.

[hdungbeat]

Trên đời tớ chỉ không ăn con ốc thôi, còn món gì cũng sực hết.

Chậc chậc! bác paddy chưa ăn ốc bao giờ hay sao ý. Nếu mà ăn rồi sao lại không ăn được nhỉ Kể cũng lạ, phàm là người Việt Nam thì ai cũng ăn ốc mà. Có nhiều món khác mà pác vẫn sực được cơ mà.

Ốc cũng có nhiều món lắm ốc luộc, ốc hấp lá gừng, ốc nấu chuối xanh... món nào cũng ngon và dễ ăn. Trong đó món ốc luộc là phổ thông nhất và là một trong những món ăn vặt ở Việt Nam. Tối mùa đông giá lạnh ở Miền Bắc mà ăn ốc luộc chấm nước mắm ngon lại ăn kèm với quả sung muối thì tuyệt cú mèo. Sau khi ăn uống thêm bát nước luộc ốc thì hôm sau lại tự mò đi ăn nữa thôi.
Mà sao người ta bảo nhạt như nước ốc, tôi có thấy nhạt đâu nhỉ, ngọt lắm

[Paddy]

Chậc chậc! bác paddy chưa ăn ốc bao giờ hay sao ý. Nếu mà ăn rồi sao lại không ăn được nhỉ Kể cũng lạ, phàm là người Việt Nam thì ai cũng ăn ốc mà. Có nhiều món khác mà pác vẫn sực được cơ mà.

Ốc cũng có nhiều món lắm ốc luộc, ốc hấp lá gừng, ốc nấu chuối xanh... món nào cũng ngon và dễ ăn. Trong đó món ốc luộc là phổ thông nhất và là một trong những món ăn vặt ở Việt Nam. Tối mùa đông giá lạnh ở Miền Bắc mà ăn ốc luộc chấm nước mắm ngon lại ăn kèm với quả sung muối thì tuyệt cú mèo. Sau khi ăn uống thêm bát nước luộc ốc thì hôm sau lại tự mò đi ăn nữa thôi.
Mà sao người ta bảo nhạt như nước ốc, tôi có thấy nhạt đâu nhỉ, ngọt lắm

Bác à, ý em là con ốc bù long đó. Ăn đau răng lắm.

[Quang]

Không ăn được ốc thì quả là thiệt thòi vô bờ. Mà Mr. hdungbeat uống nước ốc nào mà bảo là ngọt nhỉ? nước ốc "dởm" rồi.
Theo lão phu thì ốc không thể thiếu rượu, ăn không nó vô duyên lắm, Lúc đã ngà ngà thì lấy nước luộc ốc (cái này không nhiều đâu) pha với nước chấm ốc làm một bát là thấy bao nhiêu rượu đi đâu cả!
Ngon nhất là ốc mua được ở chợ quê và chế biến ngay tại quê. Thứ đó không hợp với các gia vị mua ở siêu thị