Originally Posted by
Paddy
Phô mai ở Mỹ theo luật nên chỉ được làm cheese từ sữa đã được khử trùng (pasteurized milk) cho nên mất đi một phần hương vị. Tôi chưa nghe thấy có cheese nào mà ít chất béo (low fat) hết.
Nếu mà cheese đắng tức là bạn ăn loại sharp cheddar cheese. Loại này ăn quen mới thấy ngon. Ở Mỹ có cả chục, có thể lên tới cả trăm loại khác nhau, phải ăn nhiều mới có thể biết ngon dở so với xứ khác. Nếu có dịp thì ăn thử như smoked mozzarella cheese (làm từ sưã trâu và được hun khói), jalapeno cheese (phô mai ớt), swiss cheese (làm tại Mỹ). Những thứ này phải đi kèm với cuống hành lá, bánh mì pháp, batê và rượu đỏ, bảo đảm bạn sẽ không chê cheese Mỹ nữa.
Còn cheese đầu bò thì sản xuất ở Úc và Mỹ rất nhiều, không phải chỉ có Pháp không đâu.