Tản mạn về chuyện ngôn ngữ

[Ivy Nguyen]

Hic, cái topic này bị lạc đề rùi....?

[camtieu]

Ai mà nói " Hà Thành là đất đệ nhất về ẩm thực " là thiếu tư duy, không biện chứng và chưa quán triệt. Hà nội là thủ đô của Việt Nam, là cái nôi của giai cấp vô sản ở Vietnam, lao động là vinh quang. Còn cái thú ăn uống là thuộc về chủ nghĩa hưởng thụ, phi sản xuất của giai cấp tiểu tư sản. Còn nếu người cọng sản mà mê ăn uống là được xếp vào loại người theo " chủ nghĩa xét lại " hay là bị hủ hóa. Vậy Ha Nội có nên được gọi là đất đệ nhất ẩm thực hay không ?

Cheers

[Quang]

May quá, lão phu chưa hề là "cộng sản" một phút nào. Hồi sinh viên đôi lúc nhậu nhẹt xong có khi cũng phải cùng bạn bè cộng sản.
Còn tại sao thì phải sinh ra và lớn lên ở đây mới có thể hiểu được, nếu không thìđọc mấy cái của Vũ Bằng, Nguyễn Tuân tạm vậy.
Có thể đọc "Miếng ngon Hà Nội" tại đây.
Tôi cũng xót xa trước một Hà Nội ngày càng xấu đi, nhưng cũng đành như "chim vệ lấp biển...". Hẹn một bài viết ở trang Hà Nội đang xây dựng.

[camtieu]

Tiền bối là thế hệ đi trước, đọc sách của Vũ Bằng, Nguyễn Tuân hay của Tự Lực Văn Đoàn. Còn các tiểu bối là thế hệ sau, chỉ đọc sách như là "Tướng Về Hưu" của Nguyễn Huy Thiệp hay "Những Thiên Đường Mù" của Dương Thu Hương hoặc "Thiên Sứ" của Phạm Thị Hoài.

Cheers

[Quang]

Đọc sách thì làm gì chia ra "thế hệ". SÁch mà chỉ có giá trị ở một "thế" hay "hệ" nào đó thì đâu đáng được gọi là sách.
Nếu thế thì sao không đọc tiếp "Không có vua", "Mùa lá rụng trong vườn", "Chuyện tình trước lúc rạng đông", "Các vĩ nhân tỉnh lẻ", "Mê lộ", "Chung cư"...

[Ryu]

Nhưng cái "chỉ có giá trị ở một "thế" hay "hệ" nào đó" thời nay hơi "ít"

[Paddy]

Nói như bác camtieu thì cũng không hay. Đúng là những người trong nam ra Hà Nội thì việc tìm được một nơi ăn uống gọi là như sự mong đợi quả là khó thiệt. Nhưng biết đâu bác Quang biết nhiều cái hay hơn thì sao? (Mà công nhận mấy bác ngoài ấy khoái thịt cầy ghê, bác nào vào cũng nói đến thịt cầy).Hic Hic..

Bác làm tớ nhớ tới mấy chú bộ đội vào Nam, câu cửa miệng là "ngoài ta thiếu gì", nhưng thật ra là gì cũng thiếu.

Không biết bác có biết bài Nối Vòng Tay Lớn của Trịnh Công Sơn không, bài này được mấy tay có máu khôi hài đổi lại như sau : " Từ Bắc vô Nam tay cầm bó rau, tay kia cầm dao phay đây để thái thịt cầy ..." Có lẻ đệ nhất về thịt cầy thì đúng hơn.

Cheers

Hai cái cô này, nhắc tới làm tớ thèm.

Đây là lối suy nghĩ của tớ: ngon hay không là tùy miệng mỗi người. Mình thấy ngon, nhưng người khác lại không thích.

Chuyện thịt cầy thì tớ ăn từ thịt chó nhà sàn ngoài HN cho tới thịt chó ngã ba Ông Tạ, ngã tư Bẩy Hiền SG. Theo miệng tớ thì gia vị trong Nam đậm đà hơn, chế biến ra nhiều hơn (15 món cầy khác nhau). Chỉ có vùng miền Trung là tớ chưa thử thịt cầy thôi.

Còn chuyện vùng nào nhiều quán thịt cầy thì tớ chưa đếm nên không biết. Nhưng có lẽ tại HN nhỏ hơn Gia Định cho nên nó làm cho có cảm giác nhiều tiệm thịt cầy hơn.

Đừng nghĩ thịt cầy trong Nam chỉ thịnh sau 75. Trước 75 ngã Ba Ông Tạ dài ra tới ngã tư quốc tế là quán thịt cầy đầy ra 2 bên đường (đến nỗi nhà văn Duyên Anh cũng nhắc tới, ông này dân Bắc 54). Chiều chiều là họ cho quạt máy phun khói thịt chó nướng ra mù trời, ai đi ngang cũng thấy đói bụng.

Mấy vùng quê thì thịt cầy cũng được tận hưởng. Lý do là ban đêm các du kích không muốn bị chó sủa cho nên dân trong làng được "lệnh" nấu hết mấy em cẩu.

[Paddy]

Tiền bối là thế hệ đi trước, đọc sách của Vũ Bằng, Nguyễn Tuân hay của Tự Lực Văn Đoàn. Còn các tiểu bối là thế hệ sau, chỉ đọc sách như là "Tướng Về Hưu" của Nguyễn Huy Thiệp hay "Những Thiên Đường Mù" của Dương Thu Hương hoặc "Thiên Sứ" của Phạm Thị Hoài.

Cheers

Cái này là tại không thích đọc hay không có mà đọc? Sau 75 đa số những truyện của TLVĐ bị coi là văn hoá đồi trụy cho nên bị bán ve chai hết. Bây giờ thì khác.

Những cuốn như Gánh Hàng Hoa, Tấm Lòng Vàng, Xóm Cầu Mới, Đoạn Tuyệt, vv là những chuyện để cho mình thấy lối suy nghĩ và nếp sống ngày xưa.

Những chuyện cuả TLVĐ không phải chỉ đọc cho vui, nó là một cuộc cách mạng về nếp sống của dân ta, nhất là đối với phụ nữ (mấy cô răng trắng vs các bà răng đen).

[camtieu]

Tớ chỉ không đồng ý với tiền bối Quang về vấn đề HN là đất đệ nhất ẩm thực. Theo bác thì bác thấy thế nào ?

[Paddy]

Tớ chỉ không đồng ý với tiền bối Quang về vấn đề HN là đất đệ nhất ẩm thực. Theo bác thì bác thấy thế nào ?

Thì tớ đã nói đấy, tùy miệng mỗi người. Đối với bác Quang thì HN là số một, thì đó là lối suy nghĩ của bác Quang thôi. Trong khi bàn cãi, Cẩm Tiếu nên phân biệt sự thật và sự suy nghĩ. Mình nên bàn cãi về sự thật thôi. Cái bác Quang nói là sự suy nghĩ của bác ấy, đúng hay sai không thành vấn đề vì đấy là lối suy nghĩ của bác ấy.

Theo tớ thì tớ thích thịt chó trong Nam hơn. Những rau thiên lý xào thịt bò thì ngoài HN ngon hơn. Phở thì trong Nam chế biến nhiều thứ hơn. Mì quảng, cao lầu thì HN làm sao bằng Hội An được. Mắm rươi thì trong Nam làm sao có được ?

Nhìn một cách tổng quát hơn là trong Nam đất đai phì nhiêu, do đó mà ăn uống thoải mái hơn vì nhiều thứ để pha chế hơn. Tuy nhiên cũng có những món mà chỉ có một vùng nào đó có thôi, hoặc nổi tiếng thôi (bánh gai Hải Dương, rượu đế Bà Điểm, cao lầu của Hội An, vv).

Một điều trong Nam hơn ngoài Bắc là có nhiều sắc dân (Miên, Chà Dà (java), Ấn, Hoa). Những sắc dân này đem đến một sự phong phú cho nền ẩm thực trong Nam.

Tớ biết rất nhiều người không dám thử những món lạ, cho nên họ chỉ thích chết một món thôi, vì vậy đối với họ món đó là ngon nhất. Có những người lại không thích biến chế. TD: phở chính tông là chỉ nêm muối, không có nước mắm. Không có tương đen tương đỏ, hành tây gì hết, mà chỉ có chanh và tiêu thôi.

Muốn so sánh thì rất là khó. Nội món phở không là cần phải có một ban giám khảo ngồi chấm tất cả cái loại phở từ các môn phái khác nhau.